滤纸原木和漂白哪个好 写给咖啡爱好者的文章

喜欢咖啡的朋友越来越多了，很多新朋友想告别速溶咖啡，改喝现磨咖啡，想自己做却不知道怎么做，作为一个咖啡爱好者，写了点东西给咖啡爱好者看，希望大家对咖啡之路有个大概的了解，能给刚进入咖啡行业的朋友一些帮助，能有一些明确的引导，对一些设备的大致选择，能让他们少走弯路，少迷茫。

咖啡的介绍

1. 什么是咖啡？

咖啡本身就是一种作物，就像稻米、椰子、樱桃一样，并不是特别稀有的东西。当时它看起来是这样的。

此时，它被称为咖啡樱桃

辛勤等待咖啡果实成熟的咖农，会根据咖啡品种和自身特性、当地环境和气候特点，以及现有的设备机械，采用不同的处理方式，最终我们看到的生豆大概就是这样的。

不同品种的豆子外观也不同，比如云南小圆豆和象豆的外观就完全不一样，不要以图片为模板去判断豆子的好坏，这里只是介绍。

2. 速溶咖啡、商用咖啡和特色咖啡

1 速溶咖啡

说到速溶咖啡，就绕不开雀巢咖啡了。作为大多数咖啡爱好者的启蒙咖啡，雀巢咖啡价格便宜，一小包只要1块钱，直接冲开水喝就可以了。这也是速溶咖啡最大的优点。口感就不多说了，每个人有自己的看法。

那么速溶咖啡到底是什么呢？简单来说，就是将咖啡中的物质提取出来，然后加入各种化学添加剂到粉末中。至于这些化学物质是否有害，看到速溶咖啡如此受欢迎，显然至少表面上是没有问题的。不过，既然都说了加了很多其他的东西，还是少喝为好。速溶咖啡是一种快速饮用的饮品，极其适合压力大的学生或者生活工作节奏快，对口感要求不高的人群。

（咖啡豆基本都是剩余的低品质的豆子来萃取咖啡的，毕竟速溶咖啡那么便宜）

2 商业咖啡

商业咖啡其实并不是真正的咖啡，我认为是咖啡公司从豆商或咖啡豆产地买豆子，然后均匀或深度烘焙，烘焙到豆子发亮，只剩下一点豆子本身的味道，或者完全没有商业味道的那种模式。蓝山咖啡也是咖啡圈最明显的骗局，西餐厅、会所、快餐店是这类咖啡豆的主要客源。

所谓的骗局其实是这样的：有些老板或者“精英”来到西餐厅、咖啡厅或者会所，点一杯你最贵的咖啡，服务生就会很开心地介绍蓝山咖啡，这是进口牙买加咖啡中最好的。咖啡如此受欢迎，以至于这些人已经习以为常，认为蓝山咖啡是最好的。他们连菜单都不看，直接要一杯蓝山咖啡。那我为什么说这是骗局呢？的确，正宗的蓝山咖啡确实是世界上最好的咖啡之一，但是你喝的“蓝山咖啡”在哪里呢？如果有人在西餐厅、会所结识人，让他们给你展示你喝的蓝山咖啡，包装上基本都会写蓝山风味或者蓝山混合，那么这些所谓的“蓝山”和正宗的蓝山咖啡有什么区别呢。

先说豆子吧，牙买加蓝山产区的咖啡在上个世纪被日本财团收购控制，每年的蓝山咖啡大部分流入日本市场，剩下的被欧美咖啡巨头瓜分，欧美人喝咖啡没有中国多，国内喝茶的人也很少，蓝山咖啡的竞争非常激烈，中国市场上到底有多少“蓝山咖啡”？不敢说国内没有正宗的蓝山咖啡，但是这种商业化的蓝山咖啡肯定不是正宗的。那我们再来看看我们喝到的蓝山，从豆子上看，多是云南的铁皮卡品种，或者顾名思义，是多种豆子混合而成的，至于口感，呵呵。从价格上看，正宗的蓝山根据等级不同，价格也不同，每磅几十、几百块钱是肯定的。看看我们喝的咖啡的成本，可能一斤就要十几二十块钱，市售的咖啡豆价格可能在五六十块钱左右，一杯蓝山咖啡可能要几块钱，看看价格，可能几十块钱，几百块钱一杯。虽然我喝过正宗的蓝山咖啡，但还是来看看蓝山咖啡风味的介绍，均衡干净，酸甜适中，口感非常好，但是平时在店里喝到的，基本都是苦的，或者喝起来像水。

其实这个问题不只存在于蓝山咖啡，其他咖啡也普遍存在，所有市售咖啡都因为烘焙问题而苦涩，没有明显的差异或特色，再加上没有专业的咖啡知识和专业的咖啡经营管理，市售咖啡的前途堪忧。不过，咖啡市场现在慢慢火爆起来，今年随着越来越多专业咖啡人士的加入，让人看到了一线希望。但总体来说，市售咖啡要看到曙光，还需要经过很多年的摸索。

3. 特色咖啡

我理解，高品质的咖啡豆+适当的烘焙+精心的萃取和适当的咖啡豆储存=精品咖啡

品质好的豆子很好懂，没有虫洞，没有隐疾，发育好的豆子适合烘焙，根据豆子的特性选择合适的烘焙度，合理的储存是把豆子密封起来，避免阳光直射，避免温度和气味的流失。一杯好咖啡变平庸，要做出优秀的咖啡，就看个人水平了，一定要小心！自己做的话，就开开心心喝就行了。

目前市面上的精品咖啡总会有些小瑕疵，比如产品不稳定、豆源有问题、烘焙不稳定、或是储存不当，总有那么一点遗憾，但总体来说，因为管理加强、专业度提升，精品咖啡还是红红火火的，比起市面上的速溶咖啡，精品咖啡的口感好很多，而且因为豆子本身的特性极其突出，精品咖啡在咖啡圈的地位最高。

咖啡器具的选择

这些工具是我和其他一些玩家用过的主流工具，我不能说它们是否足够专业，但很多人都在使用我推荐的工具。工具没有对错之分，只有适合不适合。从价格上来说，淘宝是主要

1.磨床的选择

1 手磨 RARIO Hario MSS-1B 俗称 Hario 1TB 约 120

2 手磨 RARIO Hario MSCS-2B 俗称 Hario 2TB 约 180

3手磨京瓷磨芯俗称小P磨或者280左右P磨

大的是30G版本，小的是20G版本

手磨机都是单品磨豆机，2TB比1TB磨豆容易一些，外观和便携性上P磨豆机最好，三款磨豆程度差别不大。

4.电磨是抖音小鹰的价格大概是350到400

普通的小鹰100、200基本都是山寨货，正品山寨货很少，银色版多了一个粉筛，和红黑版不一样，所以价格要贵几十块。

5 电动研磨 600N 和 610N 600N 550 至 600 610N 950 至 1000

外观一样，只有刀刃不同，600N是平刃，610N是鬼刃，鬼刃的口感在这个价位里算是比较好的。

小飞英和郑皇星外观上区别不大，整体做工还是小飞马略胜一筹，小飞马的口碑最好，所以价格也稍微贵一点。

6台电动磨床：Eagle 1000左右， 1200

外观基本一样，大鹰有部分塑料机身，大飞马为金属机身，价格比大鹰略高200元左右。

Eagle 是一个分家的家族，做的产品基本都一样。但总体来说， 的口碑比 Eagle 要好。不过 Eagle 和 都是仿日本富士磨床的。不过 Eagle 和 的做工也都很不错，值得这个价钱

7 意大利电动磨豆机 HC600 1500 HC600 V3

1800 900N 2000 及以上

V3是新款磨豆机，亮点是开箱即用，Sikma和都是入门级的意式磨豆机，做工比Sikma好，不过传言德国磨豆王已经收购了Sikma滤纸原木和漂白哪个好 写给咖啡爱好者的文章，所以不好说。

2. 酿造工具

1. 法压壶的价格从几十美元到几百美元不等

几十块钱买个就行，贵的无非就是密封性好点，过滤网好点，有高手可以自己换过滤网，还不如买个便宜的自己换。

2 价格 200 至 300

和法压壶原理一样，但咖啡滤网更干净

3.手冲套装，手冲基本就是滤杯+滤纸+手冲壶。

手冲咖啡是目前单品咖啡中最主流的阵营

首先介绍一下滤杯，现在最基础的滤杯都是单孔锥形滤杯，比如这个

例如三孔扇形滤杯

即使滤纸搭配相应型号和尺寸的滤杯单孔滤纸

三孔扇形滤纸

滤纸是盛放咖啡粉的容器，不需要太高科技，只要材质无毒、干净就行。

滤杯材质有树脂、玻璃、金属、陶瓷四种，从左到右树脂最差，陶瓷最好。

滤纸主要有两种：木纸和漂白纸。木纸安全但有气味。好的漂白纸无毒、安全、无气味，但劣质的...

锥形单孔滤杯 经典型号 Hario V60 树脂材质 一般30 40

扇形三孔滤杯经典型号101和102陶瓷材质一般在60左右

因为单孔滤杯为锥形，在向手冲壶中注水时比三孔滤杯更容易均匀蒸煮和萃取，所以单孔滤杯通常作为入门级滤杯

手冲壶的选择其实很重要，重要是因为控水方便，不重要是因为只要能控水，用什么壶都无所谓，便宜的手冲壶比如YAMI、帝国门等基本就不介绍两百多的了

推荐一些可以用很久的，比较出名的，价格也不太贵的手冲壶

Hario 不锈钢手冲壶俗称手榴弹壶

容量有1L和1.2L两种，这款水壶是专门为美式手冲比赛设计的，这款水壶出水量适中，但对于握把合适的人，很容易习惯，而对于握把不合适的人，很难习惯握把，价格在200多

月兔印花手注茶壶

有0.7L和1.2L两个版本，糖果色的珐琅外观很漂亮，很受女生的欢迎，注水速度有点快，需要练习控水，手感不错，价格大概280左右

珐琅鹤嘴壶俗称达人壶

容量1L 搪瓷外观 大师锅控水效果比月兔好。价格在300左右。特别注意大师锅和月兔都是搪瓷锅，不能直接加热，注意不要磕碰，一旦磕碰就会留下明显的痕迹，可能会有点烫

波纹木柄锅

容量 1L 和 1.2L 木质手柄摸起来绝对不烫手 控水效果好 价格 400 到 450

三洋木柄手冲壶

容量1L 日本咖啡大师 世界精品咖啡大师 田口守御壶 不锈钢材质 价格260上下 快泡慢泡都好 日本非常受欢迎的一款壶

至于其他的锅，就不推荐了，作弊神灯之类的太贵了，或者其他一些锅可能没那么主流，选锅无非就是看手感，外观，价格，总之喜欢就行。

4 关于虹吸壶和摩卡壶

学习这两种方法需要购买迷你煤气炉或微波炉等加热设备，所以不建议初学者使用。如果你想学习，也可以在公众号上阅读这方面的文章。

5. 意大利机器的选择

咖啡机直接用冲煮头和喷射头给我们冲煮咖啡，都是跟蒸汽有关系的，那么咖啡机里的蒸汽是怎么储存和产生的呢？了解之后，只能想到锅炉的大小，现在咖啡用的旋转泵，震动泵的组合，以及冲煮头和粉篮的设计。

下面就让我来介绍一下其中的几个吧！

咖啡机系列

型号优雅二代EM-18，俗称仿S

价格：1500+

典雅二代EM-19-M2

这两款产品价格都在2400+，后者是双锅炉+电加热辅助加热，所以蒸汽量比前者多，前者因为锅炉较小，是单锅炉，所以咖啡的萃取和打奶泡不能同时或者连续进行，停顿只有30秒左右，对咖啡有一定影响，但对于任何类型的咖啡萃取来说都是非常好的。

汇家咖啡机系列

210S2

价格：3800左右

270年代

价格：4500左右

310

价格：6000+

汇家的机器比迈拓的机器更精致、更细腻，锅炉越来越大，功能越来越多，蒸汽越来越强，价格也越来越高。曾经有传言说汇家卖的是多杯咖啡，家用的咖啡机在萃取咖啡上不如迈拓稳定，不知道这是不是真的。

新奥斯卡

价格5000左右

Oscar的蒸汽是亮点，非常接近商用咖啡机。萃取还不错。字母锅炉在家招待客人没问题。塑料外壳很失败。

爱宝E61这款机器有很多版本，推荐顶配版，有双锅炉，旋转泵，水箱板，进水版，适合小水吧，蛋糕店等咖啡量大，不连续出咖啡的地方。

价格：8000至9000

入门级咖啡机的介绍已经基本完毕，现在我们将介绍商用咖啡机。

关于工具的选择，大家可以先看视频看看制作方法，再根据自己的喜好和钱包来选择购买。我写的文字可能不全面，甚至会有漏洞和错误，还请各位师傅们温柔以待。这些产品不一定适合所有人，因为每个人对一个物品的好坏看法不同，侧重点也不同。我不要求大家找到适合自己的，也不希望大家能学到东西，只是希望掉入坑的朋友在买东西的时候能少走点弯路，多一个参考，这样可以省下一些钱。

咖啡本身就是一种饮料，并没有大家想象的那么复杂，也没什么特别的，多看视频，多逛论坛，多去沙龙，都能学到一些东西，但最重要的是多和有共同爱好的朋友交流。

另外，我并不是什么大神，也不是什么高端玩家，我只是一个寻求关心和照顾的人。你懂我的意思。

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